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 ====== Rezeptsammlung =====
+===== vegetarische Gerichte =====
+==== Aubergine mariniert ====
+__**Zutaten:**__
+^ Menge ^ Art ^
+| 300g | Tomaten |
+| 300 g | Auberginen |
+| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
+| 4 EL | Öl |
+| * | Salz, Pfeffer, zucker |
+__**Zubereitung:**__
+Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in heißes Wasser geben, häuten, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, würfeln und in Öl glasig dünsten. Tomatenwürfel hinzugeben und ca. 5 min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auberginen putzen, abspülen, in Scheiben schneiden und einige Minuten in kochendes Wasser geben. Die Auberginen in einem Sieb gut abtropfen lassen und in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Tomatenpüree über die Auberginen geben und abkühlen lassen. Dazu schmeckt Pasta oder Ciabatta.
+==== Blumenkohl - Bällchen in Tomatensauce ====
+__**Zutaten:**__
+^ Menge ^ Art ^
+| 1/2 | Blumenkohl |
+| 600g | Kartoffeln |
+| 2 EL | Mehl |
+| 1 | Ei |
+| 2 EL | Petersielie |
+| 1 Dose | Tomtaten gewürfelt |
+| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
+| 1 Stk. | Zwieblen |
+| 2 TL | Kurkuma |
+| 2 EL | Olivenöl |
+| 200g | Joghurt, natur |
+| * | Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer |
+__**Zubereitung:**__
+Blumenkohl putzen, Röschen zerteilen un in Salzwasser gar kochen. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Blumenkohl abgießen und auskühlen lassen. Kartoffeln abgießen, auskühlen lassen und pellen. Kartoffeln und Blumenkohl durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffel-Blumenkohlmasse mit Ei und Mehl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Backblech mit Backpapier belegen und dieses mit etwas Olivenöl bepinseln. Aus der Masse ca 20 kleine Klöße formen und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 min. backen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhizten und Knoblauch/Zwiebeln darin anschwitzen. Kurkuma und Cayennepfeffer zugeben und mit Tomatenstückchen abgießen. Petersilie zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt in eine Schüssel geben und mit einem Teil der Tomatensoße vermengen. Blumenkohl-Bällchen auf Teller anrichten. Sauce dazu geben und mit BVasmatireis servieren.
 ===== Pestos / Dipps & Salsa =====
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 | 2 TL | Kapern |
 | 2 EL | Olivenöl |
 | * | Salz |
+__**Beschreibung: **__
+Tomaten waschen und in Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Paprika grob schneiden. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Das Chilistück waschen und samt den Kernen grob zerkleinern. Kapern kurz abbrausen und abtropfen lassen. Die Tomaten mit Paprika, Petersilie, Chili, Kapern und dem Olivenöl im Mixer zu einer cremigen Sauce zerkleinern. Mit Salz abschmecken. Die Sauce passt zu Fleisch und Fisch, aber auch zu Räuchertofu oder Halloumi sehr gut.
+==== Paprika Chili Pesto ====
+__**Zutaten:**__
+^ Menge ^ Art ^
+| 100g | Pinienkerne |
+| 300 g | rote Paprika |
+| 1-2 Stk. | rote Chilischoten |
+| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
+| 30 g | Parmesan, gerieben |
+| 2 TL | Paprikapulver, edelsüß |
+| 80 ml | Olivenöl |
+| * | Salz, Pfeffer |
+__**Beschreibung: **__
+Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Paprika und Chilischote waschen, entkernen und klein schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Pinienkerne, Paprika Chilischote und Knoblauch in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Masse in eine Schüssel geben, Parmesan, Paprikapulver und Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Ciabattabrot oder Pasta.
+===== Links zu externen Seiten =====
+==== Gerichte mit Fleisch ====
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